苏小兵：菜单设计的秘密，哪个位置放你最赚钱的菜?

我跟你讲，你家菜单上，有一道菜，一年能帮你多赚十几万，可你把它放错了位置。

你信不信？

大部分老板选菜单位置，靠的是感觉。

哪道菜好看，就放中间。

哪道菜便宜，就放角落。

你有没有想过，顾客翻开菜单，眼睛第一眼落在哪，最后停在哪，这背后是有规律的？

这个很重要，你先记住一个词，叫“黄金三角区”。

一本菜单打开，顾客的视线不是从上往下扫的，是先看右上角，再看左上角，最后才慢慢往下移。

麦当劳、海底捞，这些做了几十年餐饮的老品牌，早就把这个规律摸透了。

他们最想卖的菜，从来不会放在菜单最上面第一行，而是放在右上角。

你现在就可以拿出你家菜单看看，右上角放的是什么。

如果放的是凉拌黄瓜，那你就亏大了。

我告诉你,顾客翻菜单的时间，平均只有九十秒。

九十秒里，他要看完几十道菜，选出三四道点。

这么短的时间，他根本没耐心一道一道对比，他就是凭第一眼的感觉做决定。

所以你放在视觉黄金位置的菜，点单率能比放在角落的菜高出百分之三十以上。

那具体怎么放？

我跟你讲三个位置。

第一个，右上角，放你毛利最高、又好卖的那道菜。

不是最贵的，是毛利最高的。

比如你这道招牌菜成本八块，卖三十八，毛利三十，这种菜必须放右上角。

第二个，每一页的第一道和最后一道，放你的次主打。

人的记忆有个规律，叫首因效应和近因效应，说白了就是，人对开头和结尾记得最清楚，中间的内容很容易被忽略。

你菜单中间那一堆菜，其实就是陪跑的。

第三个，价格锚点旁边。

你有没有发现，有些餐厅菜单上会放一道特别贵的菜，比如一份佛跳墙卖三百八，摆在那里没几个人点。

但它的作用不是卖出去，是让旁边那道八十八的菜，显得特别划算。

这道贵菜，就要紧挨着你真正想卖的那道菜放。

你听我说，我见过太多老板，把最赚钱的菜，写得特别朴素，四个字，”红烧肉”，价格四十八。

旁边那道菜，配了图片，写了”秘制”两个字，价格三十八。

你猜顾客点哪个？

九成点了配图的那道，哪怕它根本不赚钱。

所以菜单这个东西，从来不是记录你卖什么，它是一个销售工具，你不主动设计，它就在悄悄替你亏钱。

你现在回去，找出你家最赚钱的三道菜，看看它们现在在菜单哪个位置。

评论区告诉我，你店里最赚钱的一道菜叫什么，摆在第几页第几个位置，我帮你看看这个位置对不对，值不值。
——END——