苏小兵：为什么未来不会营销的老板会被淘汰？

你有没有注意到，你附近那些开了五年以上的老店，这两年关掉了多少？

不是因为菜变难吃了。

是因为隔壁那家新开的，会玩手机，会引流，会让顾客自己帮他发朋友圈。

我跟你讲，很多餐饮老板现在还有一个判断——我做好菜就够了，营销那些是虚的。

我理解这个想法。

但这个想法，在三年前还说得过去，现在已经是在等死。

为什么这么说？

你现在打开大众点评，搜你附近随便一个品类，跳出来的前五名，哪一个不是图片好看、评价多、故事讲得清楚的？

顾客做决定之前，先看手机，再看门头。

你菜再好，他没看到你，等于你不存在。

第一件事：流量已经不会自己上门了

以前开一家餐厅，选个好地段，人流量大，自然就有生意。

那个时代过了。

我告诉你，现在的顾客出门吃饭之前，70%以上已经想好去哪家了。

他在哪想好的？在手机上。

在小红书上刷到的，在朋友圈看到朋友发的，在短视频刷到的。

你不出现在那些地方，顾客根本不会想起你。

杭州有家做江浙菜的老板，开了八年，一直靠回头客和口碑撑着。

去年开始感觉不对，翻台率明显下来了。

他来找我，我问他：你最近有没有发过任何一条关于你家的内容？

他说，发什么？我又不是网红。

我跟你讲，这就是问题所在。

你不用当网红。但你得让顾客能在手机上找到你。

他后来开始每周发三条视频，就是拍后厨备菜的过程，一句话不说，配个字幕。

三个月，新客进店率涨了40%。

没有剧本，没有拍摄团队，手机拍的。

第二件事：不会留住顾客，比不会引流更致命

引流是把人拉进来。

留住顾客是让他下次还来，还带人来。

很多老板觉得，菜好吃自然会回来。

你听我说，这个逻辑在以前对，现在不对了。

现在的顾客选择太多，他不是不喜欢你，是吃完就忘了。

忘了，就被别家截流走了。

所以你得用一套动作，让他记得你，想到某个场景就想到你。

北京有家做烤鱼的，每次顾客结账，服务员会说一句话：老板让我问一下，今天哪道菜您最喜欢？

顾客说完，服务员记下来，下次这个顾客再来，那道菜直接提前备好。

这个动作有多贵？不贵，就是一个本子加一句话。

但这个顾客回头率，比周围同类餐厅高出一倍。

为什么？因为他觉得这家店记得他。

这就是营销，不是投广告，是设计让顾客觉得被在乎的动作。

第三件事：你的竞争对手已经在学了

这个很重要，我要单独说。

你觉得营销是虚的，但你周围已经有人在做了。

他在做，你不做，差距就在拉开。

等你发现他生意越来越好，你再去学，至少落后一年。

餐饮行业一年能发生多少事，你知道的。

成都有家火锅店，两年前开始做私域，把老顾客拉进群，每周发新菜预告，每个月搞一次老顾客专属活动。

去年周围开了三家竞争对手，他家生意没掉。

周围那三家，现在两家在打折，一家准备转让。

差别就是，他早一年开始做，别人没做的时候他做了。

我不是说你现在开始做就一定能赢。

但我可以告诉你，你现在不开始，以后的选择会越来越少。

你现在店里，有没有一套固定的动作，是专门用来让顾客记住你、下次还来的？

有就在评论区说说，我帮你看看还能怎么优化。

没有的，也告诉我你现在最头疼的是哪个环节，引流还是复购还是转介绍。

我下一篇针对你说的最多的那个问题来写。
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