为什么现在的餐饮老板都很焦虑？

很多老板不是不努力，而是越努力越焦虑。

每天从早忙到晚，店里几乎没有停过，可一到晚上算账，心里还是没底。

最让人难受的不是今天亏了多少钱，而是不知道明天的客人从哪里来。

这半年，我接触了不少餐饮老板，发现大家聊天的内容越来越像。

以前聊的是开什么新品、装修怎么升级、准备再开一家店。

现在聊的是房租什么时候交、员工还能不能留住、平台抽成越来越高怎么办。

焦虑，已经成了很多老板的常态。

但是我觉得，大部分老板焦虑的原因，并不是生意差。

真正让人焦虑的是不确定。

今天中午客满，以为生意回来了。

第二天同样的时间，店里只有两三桌。

昨天短视频突然爆了一条，来了几十个新顾客。

接下来连续十几天，播放量只有几百。

今天平台给了流量。

明天平台不给了。

整个生意就像坐过山车。

这种不知道下一顿饭有没有客人的感觉，比生意不好更折磨人。

还有一种焦虑，我几乎每天都能听到。

老板说：”我什么都做了。”

做了团购。

做了外卖。

拍了短视频。

发了朋友圈。

搞了活动。

结果每一样都做了一点，每一样效果都一般。

最后越来越累，也越来越怀疑自己。

其实不是老板不努力。

而是很多动作都是跟着别人做。

别人今天做九块九套餐，你也做。

别人直播，你也直播。

别人找达人，你也找。

最后发现别人赚钱，你自己却没有赚到钱。

因为你看到的是别人现在在做什么，没有看到别人前面积累了多久。

还有一个问题，比没有顾客更严重。

就是很多老板把所有希望都放在一个渠道。

今天靠平台。

明天靠探店。

后天靠达人。

流量一停，店里马上安静下来。

这种生意，本身就没有安全感。

真正稳定的门店，都不会只有一个获客来源。

他们可能有老顾客介绍。

有企业客户。

有社群。

有公众号。

有短视频。

有地图平台。

每个渠道都不用特别强，但组合起来，客流就比较稳定。

还有一点，我想提醒很多老板。

不要总觉得同行抢走了你的顾客。

很多时候，不是同行变强了。

而是顾客变了。

以前一家店开十几年，只要味道不错，就能一直做下去。

现在顾客每天都在刷短视频。

每天都在看团购。

每天都在比较价格。

今天喜欢你。

明天可能就去了隔壁。

不是因为你不好，而是选择太多了。

所以，现在做餐饮，已经不是只会做菜就够了。

还要学会持续让别人知道你。

最后，我给大家一个今天就能开始做的方法。

拿出一张纸，把最近三十天所有顾客来源全部写下来。

比如大众点评、抖音、朋友圈、老顾客介绍、路过进店、外卖平台、微信群。

然后统计一下，每个渠道到底来了多少人。

很多老板从来没有认真统计过，只是凭感觉经营。

当你把数据写出来以后，就会知道哪些渠道值得继续投入，哪些渠道只是看起来很忙，其实几乎没有带来顾客。

焦虑，大多数时候都来自看不清。

当你知道顾客从哪里来，知道下一步该做什么，很多焦虑自然就会减少。

我是苏小兵，一名实体增长顾问。

我每天都在研究一件事：怎样让实体店持续获得顾客。

如果你的店最近也遇到了获客的问题，可以先不要急着打价格战，先把顾客来源弄清楚，再决定下一步怎么做。
——END——